Cosa Facciamo
La Mondial Budella SRL si occupa principalmente della lavorazione delle budella Ovine per la piccola e grande distribuzione a livello nazionale e Internazionale. Il prodotto viene appositamente lavorato e confezionato in base alle diverse esigenze di ogni cliente rispettando rigorosamente un buono standard qualitativo.

In base alle esigenze del cliente, utilizziamo diversi tipi di lavorazione del budello e possono essere:
  • Salati in secchi di diverse dimensioni oppure in fusti o fustini (questo dipende dal numero di mazze richiesto).
  • Lavorazione su tubi dove il budello viene separato da un disco colorato o sovrapposto per fornire un prodotto pronto all’immediato utilizzo.
  • Lavorazione in vasetti con tappi di diverse dimensioni contenenti salamoia per lasciare sempre il budello morbido e pronto per essere utilizzato.
Una volta stabilito con il cliente quale lavorazione utilizzare, inizialmente si esegue la metratura e la legatura delle mazze attraverso un anello e utilizzando uno spago o un filo (il colore dipende dal calibro, dalla qualità o dal tipo di budello utilizzato).
Per quanto riguarda la lavorazione in secchi o fusti, una volta effettuata la lavorazione primaria,le budella vengono riempite con un abbondante strato di sale fino e infine sigillati.
Per la lavorazione su tubi viene utilizzato un secchio di misura standard contenente i tubi e ricoperti totalmente di salamoia. Una volta sigillati si applica l’etichetta di riconoscimento. Il numero di tubi viene stabilito con il cliente.
Per la lavorazione in vasetti invece vengono inserite le budella, precedentemente salate, e aggiunta la salamoia. Successivamente viene sigillata e tolta l’aria al suo interno con un sotto tappo in plastica e chiuso con un tappo a scatto. Dopo aver riempito e chiuso il vasetto, viene applicata un etichetta con sigillo di garanzia e inseriti in un cartone. Il cartone che utilizziamo è formato da due piani da 12 barattoli e ogni barattolo può contenere 1 o 2 mazze su richiesta del cliente.
L’etichetta che viene apposta su ogni prodotto contiene la nostra intestazione, la data di lavorazione delle budella, la data di scadenza, il lotto, la definizione del prodotto, il calibro, il numero delle mazze, il nostro numero CE e l’indicazione sulla modalità consigliata di conservazione.

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