Spezie
Le spezie (dal latino "species": frutti della terra) sono prodotti originari di paesi a clima tropicale e semitropicale. Esse derivano da una grande varietà di parti botaniche (radici, bulbi, germogli, fiori, bacche, steli, foglie e corteccia) e sono dotate di spiccato aroma, grazie al loro alto contenuto in olii essenziali.

Le erbe aromatiche, originarie di zone dal clima temperato (Bacino Mediterraneo, Medio Oriente, Nord Africa), sono caratterizzate da un aroma delicato e "sottile", in contrasto con quello più forte, "caldo" e pungente, delle spezie.
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